MIEL · À LA MAISON
Miel liquide ou cristallisé : comprendre sa texture
La texture du miel peut changer avec le temps. Ce n’est pas, en soi, une preuve de qualité ou de falsification.
Pourquoi le miel cristallise-t-il ?
Le miel contient principalement des sucres et de l'eau. Avec le temps, certains de ses sucres peuvent former des cristaux. La composition et la température de stockage influencent la vitesse et l’apparence de ce processus.
Le miel cristallisé est-il gâté ?
La cristallisation à elle seule ne signifie pas que le miel s'est détérioré. Il ne prouve pas non plus à lui seul sa pureté : l’authenticité d’un miel ne peut être déterminée uniquement par sa texture.
Comment conserver le pot de miel
Conserver le récipient bien fermé, dans un endroit sec et à l'abri de la chaleur intense. Utilisez des ustensiles propres et secs et suivez les instructions sur l'emballage. De cette façon, vous évitez d’introduire de l’eau et des restes d’autres aliments.
Doit-il toujours être liquide ?
Non. Différents miels peuvent conserver une texture liquide plus ou moins longtemps, ou cristalliser avec des grains de tailles différentes. L’état que vous trouvez dans le pot fait partie de son évolution, et non d’une classification automatique entre le bon et le mauvais miel.
Lecture de référence : Miel d'extension Purdue